De todos es sabido que la gastronomía en la provincia de Huelva supera los niveles de exquisitez, y si hablamos de productos y platos típicos podríamos estar enumerando sin parar de escribir (y salivar de apetencia) durante decenas de publicaciones. Si mencionas Huelva, se te vienen a la mente: jamón, gambas, chocos, coquinas, fresas… Pero la gastronomía onubense va mucho más allá y la ruta gastronómica del Andévalo te sorprenderá y hará delicias para tu paladar. 

La gastronomía onubense va mucho más allá y la ruta gastronómica del Andévalo te sorprenderá y hará delicias para tu paladar

Si hablamos de dos de los productos estrellas de los platos del Andévalo onubense destacan el gurumelo y la turma. ‘Setas’ con las que se pueden elaborar decenas de elaboraciones y también disfrutarlas simplemente a la plancha con un poco de aceite y sal. 

El potaje de gurumelos es uno de los platos más conocidos de esta zona de Huelva, tanto es así que se celebran eventos como la Feria del Gurumelo en Paymogo, por ejemplo, en la que disfrutar de este exquisito platillo completo y sano para nuestra dieta. Su sabor y su olor es delicadamente intenso y su aroma nos recuerda a la tierra húmeda en la que es ‘criada’, ya que este tipo de seta nace bajo la misma y su búsqueda es una afición muy extendida, que debe ser vigilada por expertos para evitar problemas digestivos.

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La turma, también conocida como patata de tierra o criadilla de tierra, es otra seta exquisita en los platos más típicos del Andévalo. Carnes (ya sea en calderetas o plancha) con turmas de acompañamiento, o arroz con turmas, que es el más extendido en la zona, junto con la tortilla o revuelto (de turmas o gurumelos) harán de tu yantar un momento inolvidable. Tan importante es en la comarca, que desde hace varios años se celebra en la localidad de El Almendro la Feria Gastronómica del Andévalo. 

Las calderetas se convierten en grandes aliados en los días frescos del otoño-invierno. El ganado de la zona se convierte en el ingrediente principal de platos a los que añadimos setas (como el gurumelo o la turma) así como especias, hierbas aromáticas y hortalizas de la zona.

Otro plato que no puedes perderte en el Andévalo son las migas. Considerado un plato ‘de pobres’ es una de las mejores mezcla de sabores que podrás disfrutar, y querrás repetir en cada época del año aunque suele ser más típico en los días de lluvia, en los que el plato elaborado con pan, patatas y ajo es acompañado por sardinas o carne, según preferencias, y con un buen vino blanco de la zona. 

La ensalada de orégano (tomate rallado, orégano, pepino, aceite, vinagre y agua) hace las delicias en los días calurosos del largo verano andevalino. 

¿Y si hablamos de repostería? Las rosas, las esesitas de Calañas (con más de 500 años de antigüedad), los roscos de puño, las tortas y piñonates o los bizcochos son algunos de los postres y meriendas que puedes pedir en la zona del Andévalo y querer llevarte a casa para degustarlo cada día. Tradicionales dulces que rematan una gastronomía única que se baña en los vinos dulces y orujos que no faltan en las casas y locales de restauración del Andévalo. 

La ruta gastronómica del Andévalo no acaba aquí, déjate llevar y asesorar por los locales cuando visites la zona que seguro que aciertas con cada platillo que te lleves a la boca recomendado por los mejores embajadores de la zona.

La vinculación de Huelva con el mar va mucho más allá de ser la provincia con más kilómetros de costa virgen de Andalucía. Su fuerte tradición marinera ha sido fuente de riqueza durante muchos años convirtiéndose en el sustento principal de una provincia que ha crecido gracias a su riqueza medioambiental. 

La pesca es uno de los principales medios de vida en la costa onubense. Localidades como Punta Umbría, Ayamonte, Lepe o Isla Cristina han sido puertos de referencia a nivel nacional, e incluso internacional. En la actualidad, el trabajo pesquero ha disminuido pero también se ha profesionalizado y mejorado respecto a sus inicios convirtiendo a las empresas y pequeños pescadores onubenses en líderes. 

La pesca es uno de los principales medios de vida en la costa onubense

Esta vinculación histórica ha desembocado, también, en la magnífica gastronomía con productos locales que podemos disfrutar en cada rincón de Huelva. Sardinas, chocos, atún de almadraba, robalo, raya, gambas, acedías, pijotas, pargo, pez espada, coquinas… ¡Decenas de productos que traen a nuestras mesas el mejor sabor del Atlántico onubense! 

Históricamente son también muchos los edificios conservados relacionados con el mundo del mar: lonjas, salinas, fábricas, torres, faros, almacenes… Muchos de ellos han sido reformados y se pueden visitar, turísticamente hablando. Otros han visto mejoradas sus instalaciones y vuelven a tener el esplendor de antaño. Las lonjas de Isla Cristina, Punta Umbría o la nueva lonja de Huelva son maravillas arquitectónicas (cada una en su estilo) que ofrecen cada día lo mejor del mar al público y profesionales de la restauración onubense. 

Son también muchos los edificios conservados relacionados con el mundo del mar: lonjas, salinas, fábricas, torres, faros, almacenes… Muchos de ellos han sido reformados y se pueden visitar

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Asimismo, ¿quién no conoce Doñana o Marismas del Odiel? El mar deja mucho más que blancas playas de arena fina y alimentos exquisitos con los que disfrutar todo el año. El Atlántico y los ríos onubenses, han facilitado paisajes y entornos idílicos como Doñana. El parque natural sigue siendo uno de los biológicamente más diversos de la península y del sur de Europa, siendo el mayor y más importante humedal de Europa. Más de 150 especies de aves utilizan las marismas de Doñana como lugar de paso, el 80% de las aves migratorias de Europa  y alrededor de 125 especies para nidificar. Reúne a 83 especies acuáticas. Marismas del Odiel posee una gran riqueza ornitológica y vegetal, un paraíso en el que se pueden observar los restos arqueológicos de Isla Saltés. 

El Atlántico y los ríos onubenses, han facilitado paisajes y entornos idílicos como Doñana

Pero en Huelva también tenemos el Paraje Natural Marismas de Isla Cristina,el Paraje Natural Marismas del Río Piedras y Flecha de El Rompido, Paraje Natural de Los Enebrales de Punta Umbría, entre otros muchos.   

Ya nuestros ancestros escogieron nuestra costa y su océano para desarrollar sus sociedades. El mar ha sido una de las fuentes de riqueza más firmes desde nuestra creación. Esta fuente de riqueza incluye joyas arquitectónicas que hoy día siguen siendo preciosas instalaciones únicas: la Torre de Canela en Ayamonte, del siglo XVII, la Torre del Catalán del siglo XVII, en Lepe, los faros de El Rompido, la Torre Umbría, en Punta Umbría, o el faro de Huelva. Torres a las que se les puede unir las fábricas de almadrabas, las salinas e incluso los puertos. 

Una fuente de riqueza y belleza que inunda cada rincón de nuestro día a día.