De todos es sabido que la gastronomía en la provincia de Huelva supera los niveles de exquisitez, y si hablamos de productos y platos típicos podríamos estar enumerando sin parar de escribir (y salivar de apetencia) durante decenas de publicaciones. Si mencionas Huelva, se te vienen a la mente: jamón, gambas, chocos, coquinas, fresas… Pero la gastronomía onubense va mucho más allá y la ruta gastronómica del Andévalo te sorprenderá y hará delicias para tu paladar. 

La gastronomía onubense va mucho más allá y la ruta gastronómica del Andévalo te sorprenderá y hará delicias para tu paladar

Si hablamos de dos de los productos estrellas de los platos del Andévalo onubense destacan el gurumelo y la turma. ‘Setas’ con las que se pueden elaborar decenas de elaboraciones y también disfrutarlas simplemente a la plancha con un poco de aceite y sal. 

El potaje de gurumelos es uno de los platos más conocidos de esta zona de Huelva, tanto es así que se celebran eventos como la Feria del Gurumelo en Paymogo, por ejemplo, en la que disfrutar de este exquisito platillo completo y sano para nuestra dieta. Su sabor y su olor es delicadamente intenso y su aroma nos recuerda a la tierra húmeda en la que es ‘criada’, ya que este tipo de seta nace bajo la misma y su búsqueda es una afición muy extendida, que debe ser vigilada por expertos para evitar problemas digestivos.

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La turma, también conocida como patata de tierra o criadilla de tierra, es otra seta exquisita en los platos más típicos del Andévalo. Carnes (ya sea en calderetas o plancha) con turmas de acompañamiento, o arroz con turmas, que es el más extendido en la zona, junto con la tortilla o revuelto (de turmas o gurumelos) harán de tu yantar un momento inolvidable. Tan importante es en la comarca, que desde hace varios años se celebra en la localidad de El Almendro la Feria Gastronómica del Andévalo. 

Las calderetas se convierten en grandes aliados en los días frescos del otoño-invierno. El ganado de la zona se convierte en el ingrediente principal de platos a los que añadimos setas (como el gurumelo o la turma) así como especias, hierbas aromáticas y hortalizas de la zona.

Otro plato que no puedes perderte en el Andévalo son las migas. Considerado un plato ‘de pobres’ es una de las mejores mezcla de sabores que podrás disfrutar, y querrás repetir en cada época del año aunque suele ser más típico en los días de lluvia, en los que el plato elaborado con pan, patatas y ajo es acompañado por sardinas o carne, según preferencias, y con un buen vino blanco de la zona. 

La ensalada de orégano (tomate rallado, orégano, pepino, aceite, vinagre y agua) hace las delicias en los días calurosos del largo verano andevalino. 

¿Y si hablamos de repostería? Las rosas, las esesitas de Calañas (con más de 500 años de antigüedad), los roscos de puño, las tortas y piñonates o los bizcochos son algunos de los postres y meriendas que puedes pedir en la zona del Andévalo y querer llevarte a casa para degustarlo cada día. Tradicionales dulces que rematan una gastronomía única que se baña en los vinos dulces y orujos que no faltan en las casas y locales de restauración del Andévalo. 

La ruta gastronómica del Andévalo no acaba aquí, déjate llevar y asesorar por los locales cuando visites la zona que seguro que aciertas con cada platillo que te lleves a la boca recomendado por los mejores embajadores de la zona.

Publicado: 21/10/2019

La provincia de Huelva es un crisol de culturas. Desde sus orígenes (podríamos asegurar que según los yacimientos somos la ciudad más antigua de Europa Occidental) han pasado por nuestra tierra culturas diversas que han ido legando sus formas, culturas y mucho más. ¿Sabías que Huelva posee un gran legado musulmán por toda su provincia? 

Edificios, costumbres, gastronomía, expresiones… El legado e influencia musulmán en Huelva es más grande del que solemos pensar. La provincia se encuentra inmersa dentro de la Ruta al-Mutamid, de la que forman parte Ayamonte, Lepe, Huelva, Palos, Moguer, Niebla, La Redondela, La Palma, Cortegana, Almonaster, Aroche o Aracena; y ello ha provocado que hoy día tengamos edificios con inspiración árabe o incluso tradiciones que se mantienen en la actualidad. 

El legado e influencia musulmán en Huelva es más grande del que solemos pensar

Desde el siglo octavo, el arte andalusí se extendió por toda Al-Ándalus y fue en el año 713 cuando el núcleo urbano de Huelva fue conquistado por Abd-al-Aziz, invasión a partir de la cual nacieron en el territorio onubense dos ciudades: Welba (Huelva) y Xaltis (Saltés), sin olvidar la importancia que adquirió Niebla. ¿Sabías que los restos de Saltés pueden visitarse? ¿O que paseando por Niebla puedes encontrar rincones que te trasladan a otra dimensión con sus flores, aljibes, arquitectura…? 

Paseando por Niebla puedes encontrar rincones que te trasladan a otra dimensión

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Mezquita Almonaster La Real

¿Arquitectura de legado andalusí? La provincia onubense posee un gran listado de edificaciones distribuidas por toda su geografía, como la iglesia de Santa María de la Granada o la de San Martín en Niebla, o su recinto amurallado; pasando por la Alcazaba del Asentamiento Árabe de la Isla Saltés, situada en el Paraje Natural de Marismas del Odiel; o la mezquita de Huelva sobre la que se construyó la actual Iglesia Parroquial de San Pedro de Huelva, con estilo gótico-mudéjar; el castillo de Cortegana, el de Aracena, el de Aroche o el patio mudéjar del Convento de la Rábida. Pero Huelva esconde verdaderas joyas en cada rincón que quizás sean menos conocidas, como el claustrillo mudéjar del Monasterio de Santa Clara de Moguer y su sillería nazarí, la sala Mudéjar del siglo XV del Ayuntamiento de La Redondela; o la Puerta de los Novios de la Iglesia de San Jorge en Palos de la Frontera, entre otras muchas. 

Pero no solo arquitectura de estilo andalusí tenemos por la provincia, cada fin de semana del 12 de octubre, Almonaster La Real celebra sus jornadas islámicas que se han vuelto en referente en la provincia para disfrutar de una cultura que tan enraizada tenemos en nuestra provincia. No dudes en visitarlas si quieres deleitar tu paladar y olfato, así como disfrutar de un arte extraordinario. 

Cada fin de semana del 12 de octubre, Almonaster La Real celebra sus jornadas islámicas

Ferias, fiestas, días y cultura, una cultura que nos ha influido tanto que forma parte de nuestro día a día con palabras como Almonaster, Almonte, Alájar, Zalamea (es de origen árabe y significa ‘pacífica’), alameda, aceite, aceituna, azafrán, limón, jarabe, alcalde, almohada, guitarra, aldea, ojalá, olé… 

Publicado: 08/10/2019